Menu Antilles (30€/pers)
Cocktail
Punch des iles et soft
Assortiment de 8 pièces par personne :
Accras
Boudin
salade de poissons marinés tahitienne
salade d'avocat
mini samossas
moule farcie
agrumes et crevettes
brochette de poulet créole
Menu adulte
Brochette de Gambas flambées au rhum, crème d’agrume et coco sur achard de légumes
Ou
Papillote en feuille de banane de dorade coryphène, gambas herbes thai et coulis crustacés
Suprême de poulet farci aux fruits exotiques et sa sauce colombo
Ou
Colombo banane de porc antillas
Accompagné d’un riz madras (riz, ananas, et raisin blond) et purée de pomme de terre douce
Assiette de fromages et salade de jeunes pousses
Gratin de fruits exotique
Ou
Mouse banane et passion
Café et rocher coco
-
Menu espagnol
(34 euros/ personne)
Cocktail andalou et jus de fruits
Soupe froide de courgette et de fromage frais
Banderille omelette poivrons, olive noire et chorizo
Gaspacho Andalou
Œuf de caille et petite Tapenade poivron sur bleni
Cuillère de crème de morue et piquillos
Boudin noir et confiture d’oignons sut toast grillé
Crème de haricot aux miettes de morue et lamelle de serrano
Ou
Double gaspacho (tomate et courgette)
Pave de morue dessalé sur spaghettis de légumes au coulis de piquillos
Ou
Filet de queue de lotte aux poivrons et chorizo
Paella (riz rond au safran, jus de volaille, rondelle d’ encornets, rondelle, chorizo viande, poivrons, oignons, poulet grillé, moules décortiquée, queues d’écrevisses, noix de pétoncles , pois gourmands, ail, petits calamars et 3 crevettes / personne)
Ou
Blanc de poulet jaune farci aux st jacques à la crème safran et ses garnitures
Manchego et salade verte
Crème catalane
Ou
Mousse andalouse
Ou
Salade de fruits exotiques à la liqueur de litchis et vanille
Café
-
Menu chinois
(36 euros/ personne)
Cocktail litchis à la rose accompagné de brochette yakitori, assortiment de 3 bouchées vapeur, mini nems au crabe et au porc, mini samossa épicé
Soupe chinoise miso au vermicelle
Nem thai
Salade de crevette au jus de yusu et huile de pistache
Salade au poulet et clémentine
Rouleau de printemps
Roule asiatique (sushi)
Canard à l’ananas et coriandre
Mi xao à la viande, crevette et légumes
Sauce de calamar à l’aigre douce
Bœuf à citronnelle
Wok de légumes, riz cantonnais et nouilles chinoises
Salade de fruits exotiques à la liqueur de litchis
Nougat chinois
Croustillant de bananes et gingembre
Smothie ananas.
-
Menu mexicain
(38€/ pers)
Boisson alcoolisée (à définir) et soft
Assortiment de toast :
plateau petits choux douceurs salées (mousse jambon emmental fleur de paprika , mousse poulet tartare, mousse saumon fumé crème ciboulette, mousse gésier confiture d’oignon)
plateaux wraps (fromages aux herbes jambon serrano, roulé mexicain, roulé saumon fumé crème aneth citron et salade iceberg)
Plateau tradition (quiche lorraine (lardon et champignons), pizza (poivron, oignon, fromage) quiche 4 fromages)
Pain surprise terre et mer
Guacamole au thon au citron verte, épices mexicaine et tortillas
Ou
Salade mexicaine aux aiguillettes de poulet pané, assaisonnement crème fraiche à la purée d’avocat, poivrons et oignons rouges cuit, salade iceberg, cheddar râpé dans sa tortilla séché
Ou
Assortiment de réductions à la mexicaine
(Tortilla, guacamole, tacos à la viande mexicaine, mini enchilada au poulet)
Chili con carne
Ou
Faritas au poulet et bœuf
Ou
Travers de porc à la sauce barbecue
Ou
Brochette de filet et aileron de poulet aux épices
Fromage brebis et vache des Pyrénées
Buffet de dessert :
Apple pie
Cheese cake
Crème brûlée à la crème catalane
Tarte chocolat banane
-
Menu médiéval
Cocktail à 8€/pers
Hypocras (à définir)
Toast salers aux pruneaux
Verrine de pois cassé au citron et au coriandre
Toast fromage frais et radis rouge
Salade de lentilles aux légumes
Œuf mimosa
Soupe de carotte au cumin
Omelettes aux herbes
Caviar d’aubergine
Diner à 36€/pers
Gros Saucisson, boudin aux pommes
Terrines (campagnarde, de gibiers, rillette d’oie)
Tartes aux champignons
Tartes aux poireaux
Saucisson en brioche et son jus
Jambon braisé au miel et au vieux pineau
ou
Cochon de lait farci (supplément 5€/pers)
Accompagné de grosses pommes de terre (crème fraîche, beurre, herbes fraiches au choix ) et flan provençal
Fromage fondu dans une marmite avec de grosses tranches de pain et Salade
Pain perdu
Crème brûlée
Chausson aux pommes
Riz au lait
Far au pruneau
Poire au vin
Pain d’épices
-
Menu western
( 32 euros/ personne service compris)
Cocktail de cow-boy
Salade de cactus
(Emincé de cactus cuits aux epices, salade verte, quacamole et tortillas,cole-slow, tomates, olives noires et ranch dressing)
Ou
Caesar salad
(salade iceberg, blanc de volaille et hampe de bœuf émincé,œuf poché, croûton ailés, anchois, sauce caesar)
Ou
Salade western
( dansun bol de tortillas seche à la tomate, baby corn,haricots rouges, mini saucisses, ranch dressing, salade verte, guacamole, oeuf dur, poivrons rouge et vert et poulet marine)
Travers de porc texas style
Ou
Chicken bbq
Ou
Marmite de cow boy
(dans une tortillas de blé, gratin de poulet mariné, poivrons, oignons, fromage melange, creme fraiche, coriandre, taco sauce)
(accompagné pomme de terre gratiné,epis de mais, salde cole slaw, er salade verte)
Brownies
Ou
Chesse cake nature ou
Ou
crème brûlée à la cajeta
ou
pecan ou apple pie
ou
crumble aux pommes
-
Menu Allemagne
(30 euros/ personne)
Salade verte aux noix, oignons, fromage
Grosse choucroute (850 grs)
Choux blanc cuisiné + pomme de terre
+
Demi saucisse de Morteau
+
Saucisson à l’ail
+
Saucisse de Francfort
+
Poitrine de porc
+
jarreton
Salade et fromage
Ananas au kirsch
Ou
Salade de fruits exotiques et sa boule de glace
Ou
Autre choix de votre part
-
Cocktail du nord
Soupe à l'oignon du Nord
ou
Soupe de courgettes à la moutarde
ou
Soupe à l'ail fumé d'Arleux
ou
Caudiére (bouillabaisse du nord)
Flamiche picarde aux poireaux
ou
Gougères au maroilles
ou
Tarte à l'oignon et au cumin
ou
Tarte tatin aux chicons caramélisée et maroilles
ou
Potjevleesch (terrine de diverses viandes froides en gelee et citron)
ou
assiettes de reduction chti(reductions des cinq choix précédents)
Tranches d’échine de porc confite farci d’endives à la bière et de maroilles
ou
Lapin à la bière
ou
Filet mignon à la bière
ou
Carbonnade flamande traditionnelle
ou
Civet de lapin aux pruneaux
ou
Ficelles picardes aux champignons
ou
Moules aux tomates et aux concombres
ou
Moules marinières avec frites
ou
Waterzooï de volaille
ou
Paupiettes de veau aux légumes à la bière
fromages du terroir
Tarte à la rhubarbe et aux spéculos
ou
Tarte vergeoise aux pommes
ou
Ch'tiramisu
ou
Tarte au sucre et à la cassonade
ou
Rabottes picardes
ou
Crème brûlée à la cassonade
ou
Pain perdu brioché au sucre vanillé
ou
Assiette gourmande Ch'ti (crème brulée à la chicorée, Ch'tiramisu, macaron d'amiens)