Ragout de tranches d’encornet géant au chorizo à la provençale
Ou
Duo de terrine (poisson fleur de paprika et pressé de joue de bœuf aux carottes accompagné de leurs sauces)
Ou
Assiette marine
(Moules vinaigrette aux herbes, crevettes roses, anchois frais mariné citron et agrumes sur toast grillé,
Salade de harengs et pomme de terre, salade de perle marine fruit de mer et poisson)
Ou
Dos de colin et sa sauce blanquette de la mer sur rizotto
Ou
Cassolette de poisson et fruits de mer au riesling
Ou
Pave de merlu sur sa purée de pomme de terre douce à la crème et sauce safran
Ou
Tarte fine de chèvre chaud aux pommes, miel et noix et sa salade mesclun
Ou
Lasagne aux deux saumons et petit légumes
Ou
Ailes de raie beurre blanc aux câpres sur étuvée de poireaux
Ou
Encornet farci géant au riz catalan coulis de tomate aux oignons
Ou
Terrine de truite aux amandes avec son aïoli
Ou
Cassolette de mini quenelles à la crème façon bouchée à la reine
Sauté de porc à la moutarde au miel
Ou
Noix de joue de bœuf à la bordelaise
Ou
Roti d’échine de porc confit à la sauce pleurotes
Ou
Blanquette de volaille à l’ancienne
Ou
Roti de bœuf
Ou
Confit de cuisse de canard maison
ou
Papillote de coquelet à la méridionale ou mootarde au miel.
Ou
Lapin chasseur
Ou
Parmentier à l’effiloché de bœuf et coulis champignons
Ou
Gourmandin d’aiguillettes de poulet, sa farce fine et ses pommes fruits, sauce au cidre
Accompagné de sa garniture du moment
Fromage et salade
Soufflé glacé grand marnier et son coulis
Ou
Tarte pomme et poires crumble
Ou
Gâteau de crêpes
Ou
Tarte caramel beurre salé au noisette et ganache chocolat
ou
Tarte citron meringuée
Ou
Tarte aux pralines
Ou
Tarte aux noix
Café
Assortiment de charcuterie
Salade de riz niçoise
Salade sicilienne (semoule aux herbes, tomates confites, poivrons cuits, maïs nain, feta, mozzarella, basilic, vinaigrette)
Salade de perle marine au citron et basilic
Salade hawaïenne (pate, poulet, ananas, mais et vinaigrette béarnaise)
Salade grecque (concombre, tomate, oignons rouge, feta, olives noires, herbes et huile d’olive)
Terrine du pêcheur à l’aïoli
Rôti de bœuf mignonette poivre et sel
Rôti de porc à l’orange
Poulet saveur basquaise
Accompagnés d’une terrine de légumes
Ou
Plat du jour (voir liste dans le menu du jour)
Plateau de fromages (3) et salade
Assortiment de desserts :
Fondant au chocolat et tarte crumble pommes