Menu
(35€/personne)
Flan de poisson au citron confits, sa crème de tomate et son crumble sur lit de légumes confit
Ou
Carpaccio de crudités et sa chantilly aux herbes fraiches
ou
Tarte aux légumes , ricotta au herbes et son œuf poche et son coulis pesto
Ou
Tourte aux champignons, noix, légumes et crème de reblochon
Ou
Assiette de poisson fume maison sur sa petite salade pomme de terre maison aux herbes et sa crème
Brioche de la mer et sa sauce vin blanc mandarine
ou
Mignonette de poulet farce forestière et sa sauce chanterelles
ou
Moelleux de volaille à la duxelles de champignons et sa crème de chanterelles et son flan de pomme de terre à la confiture d’oignons
ou
Parmentier de pull beef déstructuré et son jus corse au paprika fumé
Ou
« sot l’y laisse » de dinde confits sur rizotto champignon au pesto rouge
Moelleux chocolat et cœur praliné et sa glace à la crème de cognac
Ou
Fin sable et son crémeux citron et éclat de meringue
Ou
Pomme au vin, miel et crème fouettée au calvados à la fève de tonka
Ou
Mousse vanille, cœur fruits rouges, glaçage framboise
Ou
Gâteau au fromage blanc et sa compotée de fruits rouges
MENU
(Menu servi avec apéritif à table, une entrée, plat, fromage, dessert, café =32 euros/pers)
(Menu servi avec apéritif à table, potage, une entrée, plat, fromage, dessert, café =36 euros/pers)
(Pain, nappes, serviettes et vaisselle fournis)
Option vin vrac 1€/pers
Option vin bouteille 2€/pers
Crème de champignons au choux chinois et lardons, Crème de carotte et de pomme de terre aux rondelles de saucisse de fumé, soupe de poisson et garnitures, Velouté citrouille pomme de terre et sa brunoise,
Assiette charentaise de la ferme (manchon de canard confit maison, farci poitevin, terrine campagnarde au cognac, salade de gésiers aux oignons cuit et noix)
Ou
Assiette de la mer (terrine de poisson aux petits légumes, rillette de maquereau sur toast, poisson fume maison, crevettes et mayo)
Ou
Assiettes festives terre et mer (terrine de poisson et sa sauce, terrine de pressé de joue de bœuf et confiture d’oignons)
Ou
Ecrasé de pomme de terre et émietté de morue et huile de noix
Ou
Filet de maquereau marine aux agrumes sur flan de courgettes au beurre rouge
Ou
Eglefin sur lit de purée de panais et coulis citron aneth
Ou
Dôme de saumon et mousse de st jacques sur lit de petits légumes confits et son beurre blanc aux herbes
Ou
Cocotte de poisson à la brunoise provençale et coulis de crème de paprika fumé
Ou
Cassolette de cabillaud et noix de pétoncle au riesling
Ou
Papillotes de dorade sur son riz et mini ratatouille
Ou
Assiette de poisson fume maison sur sa petite salade pomme de terre maison aux herbes et sa crème béarnaise
Ou
Bouchée à la reine aux « sot l’y laisse » de volaille à la crème de vin doux aux chanterelles
Ou
Salade de duo d’endives et betteraves à la vinaigrette basilic et son saumon gravelax en carpaccio
Parmentier de bœuf confit maison et ses coulis cèpes (présenté de façon individuel avec la viande et la purée bien séparée)
Ou
Filet de volaille farci « en rouleau » à la duxelles de champignons et crème de pleurotes
Ou
Brochettes de tête de filet mignon de porc sauce aux éclats de champignons
Ou
Filet mignon de porc à la crème moutarde au miel
Ou
Suprême de poulet fermier farci de pommes à la crème de cidre
Ou
Confit de canard grillé à la mie de pain d’épices et son jus de truffes
Ou
Cocotte de « sot l’y laisse » de dinde confits sur rizotto champignon au pesto rouge
Ou
Papillote de cuisse de pintade à l’étuvée de choux et jambon fumé à la crème de porto
Ou
Ballottine de volaille farcie et sauce marchand de vin
Ou
Civet de porc aux olives et pruneaux
Ou
Cuisse de canette farcie et braisée au vin rouge et jus de poire
Ou
Joue de porc confite maison sur lit de choux rouge cuisiné et son coulis
Ou
Roti de veau à la crème de pleurotes
Ou
Sauté de lapin « chasseur »
Ou
Roti de bœuf sauce bordelaise
Ou
Noix de jambon au miel et orange et son coulis
Accompagné de garnitures
Fromages et salade de jeunes pousses
Fondant au chocolat
Ou
Tarte tatin et boule de glace
Ou
Café gourmand (café, fondant chocolat, crème citron sur sablé, mini crème brulée)
Ou
Opéra et crème anglaise café
Ou
Petits choux à la crème mousseline, chocolat chaud et chantilly
Ou
Tiramisu fruits rouges en verrine
Ou
Panna cota et mousse chocolat, meringues
Ou
Poire chocolat, boule de glace vanille et chantilly
Ou
Sable crémeux chocolat au coulis caramel beurre salé
Ou
Café gourmand (verrine mousse chocolat sur pralin, mousse citron et ses éclats de meringue mousse fraise sur coulis fraise)
Ou
Soufflé glacée grand marnier et son coulis
Ou
Gâteau au fromage blanc et sa compotée de fruits rouges
Café (sauf pour café gourmand)
Menu
45€/personne service compris
Nage de st jacques aux algues à la crème de petit pois, julienne de cèpes
Ou
Filet de st pierre, sa mousseline de panais , éclats de chorizo et crème de caramel de cognac
Ou
Dos de cabillaud sur son blenis de pomme de terre et crème de tomate aux oignons frits
Ou
Brochette de joue de sandre et boule de carottes glacées, sauce bisque de homard
Tournedos de filet de rumsteack maturé et petites de foie gras, coulis bordelaise, échalote confite et lingot de pomme de terre anna
Ou
Suprême de volaille farcie sous peau aux pommes poêlées flambées au vieux pineau, son jus de cidre et sa pomme de terre confite au safran
Ou
Tonneaux de filet mignon de porc sésame, flan à la duxelles de champignon, coulis de crème de chorizo
Ou
Papillote de volaille à la tombée de choux vert au beurre, jambon fumé et sa crème de porto blanc
Assiette de fromages et jeunes pousses
Carpaccio d’agrumes, ananas et mangue et sa glace passion maison
Ou
Fine pate sucrée, crémeux orange, confit d’orange, mousse chocolat et sa glace crème de lait maison
Ou
Buchette citron, croustillant praline et marmelade d’agrumes
Ou
Rectangle de chocolat croustillant au lait et dulce caramel salé
Café ou thé et sa sucrerie.