COCKTAIL DINATOIRE
(sans service)
Formule 1
(18 pièces = 8 pièces de a/ à e/ et 5 pièces de f/ à j/ et 5 pièces de k)
(22€/Pers)
Formule 2
(21 pièces= 9 pièces de a/ à e/ et 7 pièces de f/ à j/ et 5 pièces de k)
(27€/Pers)
Formule 3
(27 pièces= 12 pièces de a/ à e/ et 9 pièces de f/ à j/ et 6 pièces de k)
(32€/Pers)
a/Canapés salés
Moelleux aux tomates séchées, crème d'artichaut et magret fumé
Sablé parmesan, crème de chèvre à la graine de moutarde et estragon
Pince de carotte au caviar d'aubergine à la cannelle et cumin
Canapé crevette, œuf de saumon et œuf de poisson au wasabi
Mini club pain maïs violet, poulet et curry
Mini club pain épinard, chèvre et saumon fumet
Mini bun mousse de canard au Porto
b/Verrines salées
Crème mousseuse de cèleri salade de magret, comté et noisette
Courgettes gingembre, parmesan, pistaches concassées et poivron goutte
Crème de poivron, St jacques et ciboulette
Mascarpone de tomate confite, mousse mozzarella, pignons et pistou
Crème de cèpes et mascarpone de magret fumet
Houmous, caviar d'aubergine et huile de noisette
céviché de perche marinée au jus d’agrumes
c/Mini brochettes
Brochette de gambas, ananas et pomme verte
Brochettes de Jambon cru au raisin frais
Brochette tomate, mozzarella au pesto
Brochette bille de chèvre, brésaola, abricot
d/Pièces salées chaudes
Saucisses de volaille en feuilleté à la moutarde et sésames noir
Petits farcis niçois (courgettes, piquillos)
Mini Quiche au saumon, légumes du soleil au curcuma
Gougères
Mini croque-monsieur de volaille
Accras de cabillaud a la coriandre fraiche
Pissaladière de rouget aux éclats de pistache
Crème brulé de foie gras
e/Sandwiches
Mini Pan Bagnat
Mini Brioches au Saumon Fumé, Raifort et zestes de Citron Vert
Mini Wrap bœuf fume, épinard, crème massale aux épices douces
Pain à la tomate, mozzarella, pistou et parme
Navette pavot de mousse de canard au porto, cornichon
Mini Brioches à la Crème de Chèvre au Pistou et aux Mendiants
f/Les Froides
Serrano, pains variés grillés,
Saumon mariné aux trois saveurs , jus de citron
Bar à Tapas à tartiner
Huitres (Vinaigre d'échalote, jus de citron jaune, perles de yuzu poivré) (uniquement en supplément (5€/pers pour 4 n°3)
Foie gras de canard pain aux fruits et confit d'oignons rouge
g/Les Sushis
Sushi au foie gras fraise et rhubarbe
Tataki de saumon avocat sauce thaï
Maki Chaire de tourteaux concombre avocat
Tartare de saumon aux échalotes et ciboulettes pulpe de mangue et framboise.
Roquette mange kem che de légumes avocat concombre gingembre
Maki daurade gingembre, huile de truffe
Nigiri saumon sauce terriyaki
Nigiri daurade royale
Nigiri thon en tataki
h/Les Planchas
Mini Burger préparés devant vos convives
Brochettes de bœuf tomate séchée
Brochette d’agneau menthe
Brochette de Gambas et St Jacques sauce douce
Foie gras, pains aux fruits, croutons, chutney de fruits, confit d'oignons rouge, fleur de sel
i/Les Fritures
Beignets de courgettes au basilic
Sticks de mozzarella
Beignet de Rondelle d’oignons
Beignet d’encornets
Légumes
Accras de cabillaud a la coriandre fraiche
Gambas croustillantes à la menthe et gingembre confit
Mini samossas de poulets aux épices
Mini Nems de crevettes
j/Les cuisinés
Mini cocotte de poulet à l'ananas
Risotto aux cinq saveurs (pignons de pins, olives, tomate séché, copeaux de parmesans et champignons)
Mini Paëlla (Tous les ingrédients d'une paëlla en cocktail)
Mini tajine
Saute de joue de bœuf sur polenta abricots séchés
Risotto aux cèpes et sot l’y laisse de poulet
Gambas sautées façon Thaï (Julienne de légumes, Gingembre et lait de coco, Feuilles de citronniers sauvages
k/Pièces sucrées
Tartelette aux fruits de saison
Tartelette crème brulée
Tartelette citron meringuée
Tartelette tout Chocolat
Mini cannelé au Rhum Négrita
Mini choux à la crème
Mini Cup cake Framboise
Financier Pistache framboise
Mini macarons variés
Brochette de fruits frais
Verrine banana split Verrine tiramisu
Verrine panacotta vanille citron confit de cerises
Verrine pomme verveine et Crumble cannelle
Verrine jivara, crémeux exotique et gelée passion
Verrine brunoise Ananas au basilic