ENTREES :
Pain de poisson à l’armoricaine et sa sauce béarnaise
Salade baltique (tartare de courgette, éclats de spaghetti à l’encre de seiche, fenouil, saumon fumé, saumon frais, moules, jus de citron, huile d’olive)
Terrine de joue de bœuf au foie gras
Salade mexicaine (viandes émincées, épices mexicaines, oignons, poivrons, pâte, sauce tartare)
Salade de perle marine au jus de citron et huile d’olive
Piémontaise aux fruits de mer ou mortadelle
Salade de riz niçoise (riz, thon, olive farci poivron, tomate, œuf)
Salade vigneronne (lentilles, lardons, jambon, carottes boules, raisins)
Salade asiatique (soja, poivrons rouges cuits, baby corn, carottes boules, pousse de bambous,…)
Salade californienne (pamplemousse, orange, crevettes, avocat)
Salade cole-slaw (choux blanc, cèleri boule, pomme fruit, carotte marinée dans une sauce sucrée et salée)
Salade italienne (semoule herbes, feta, mozzarella, olives marinées, vinaigrette balsamique, basilic)
Terre marine (terrine de la mer, saumon fumé et leurs sauces, tartare de poissons au citron vert, poisson à la tahitienne)
Salade cabri (salade, oignons rouges cuits, lardons, mini chèvres panés, croûtons)
Salade des bois (lardons, champignons, gésier, ciboulette, vinaigrette)
Salade du sud (tomate, mozzarella, feta, olives noires, vinaigrette balsamique)
Salade sicilienne (semoule aux herbes, tomates confites, poivrons cuits, maïs nain, feta, mozzarella, basilic, œuf, vinaigrette balsamique),
Saumon sur le ventre farci et nappé de sauce blanche au pineau,
Guacamole au thon et ses nachos,
Palette de charcuterie (rosette, chorizo viande, rillettes, assortiment de terrine, jambon blanc
Le foie gras mi- cuit, confiture d’oignons et chutney de fruits
Champs de melon charentais et autres fraîcheurs (en saison),
Salade pomme de terre au confit de canard, gésiers, saucisse fumée, oignons à la moutarde de Meaux)
Salade crétoise (riz, olive verte, chorizo, ratatouille, mozzarella, ail, vinaigrette citron crémée ou nature)
Arbre de légumes crus et ses sauces,
Salade crudifolie (soja, carottes râpées, betteraves, cœur de palmiers)
Potage au choix
Gaspacho au choix
Terrine de pomme de terre aux gésiers et aux échalotes maison,
Terrine de porc maison au cognac,
Fettuccini au saumon et truite fumé sauce aux herbes et huile d’olive,
Salade de fusilli au poulet et petits légumes sauce tatares,
Bouquet de crudités et ses 3 sauces,
Terrine de bœuf mode,
Bouquet de crevettes et ailloli
Salade hawaïenne (poulet, fusilli, ananas, oignons, poivron)
Salade grecque (oignons et poivron cru, concombre, persil, menthe, feta, olive, tomate)
Salade semoule aux agrumes et raisins
Taboulé à la menthe
Salade de langue de bœuf aux pommes de terre
Assortiment de crudités
PLATS :
Pilons et ailes de poulet à la mexicaine
Encornets farcis en sauce tomate et olives (froid ou chaud)
Tajine poulet et agneau aux pruneaux, olives et raisins caramélisés (chaud)
Épaule d'agneau farcie aux pruneaux oignons et aux herbes (froid ou chaud)
Gigot aux herbes et moutarde
Gratin de volaille et de légumes à la crème de bleu de Bresse (chaud)
Assortiment de 3 viandes froides (bœuf mignonette, poulet façon basquaise, porc moutarde au miel) (froid)
Noix de jambon braisé au miel et au pineau (chaud ou froid)
Curry d’agneau aux pruneaux et raisin
Coq au vin lié au sang
Sauté de bœuf à la bordelaise et aux cèpes
Filet de lotte à la crème de roche
Couscous maison ou Paella maison
Rôti de veau braise aux tomates et champignons
Colombo de poulet coco
Assortiment de brochettes (bœuf à la mexicaine, porc à l’orientale, poulet aux herbes et citron, magret aux baies roses)
Sauté de canard façon blanquette aux trompettes des morts et grenailles en chemise au sel de Guérande et huile d’olive
Sauté de sanglier à la bière brune et aux carottes boules glacées et son flan de butternut
Filet de volaille farcie aux pommes sous la peau crème cidre et flan de champignons
DESSERTS :
Fondant au chocolat et sa crème anglaise au café (ou nature vanille)
Tarte pomme crumble
Crumble aux fruits rouges ou aux fruits exotiques
Salade de fruits exotiques au sirop de litchi
Tarte bourdalou
Tarte au citron meringue o
Tarte aux poires et myrtilles à la crème d'amande
Mousse d’ananas et de bananes
Mousse chocolat et banane
Mousse chocolat et caramel
Gâteau fromager et sa confiture de myrtilles
Riz au lait o
Mousse chocolat
Flan pâtissier à la vanille ou aux pruneaux
Crème caramel
Tiramisu café ou framboise
Fromage blanc et confitures