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Cocktail

Prestations de traiteur, livraison à domicile, location de matériel et de salles



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Forfait boisson alcoolisée et non alcoolisées
3€/pers

Boissons alcoolisés au choix : punch des iles ou pétillante, soupe pétillante, sangria rouge ou blanche, cocktail californien (rose, pamplemousse, jus d’orange), cocktail charentais (cognac, sirop d’orange, Schweppes), cocktail Philadelphia (rhum ambré, cognac, crème de pèche, limonade)
Boissons non alcoolisées : coca zéro, jus de fruits, eau plate et eau pétillante (et d’autres à la demande)


Plateau cocktail aux choix

plateau petits choux douceurs salées ( mousse jambon emmental fleur de paprika , mousse poulet tartare, mousse saumon fumé crème ciboulette, mousse gésier confiture d’oignon)
40 pièces/40€
plateaux wraps ( fromages aux herbes jambon serrano, roulé mexicain, roulé saumon fumé crème aneth citron et salade iceberg)
48 pièces/30€
Plateau mini tapas (omelette oignon poivron piquée avec tranche de chorizo viande et olive noire à la grecque, tartine de pain grille ratatouille et caviar d’aubergine, tortilla et compotée de tomate, brandade de morue, mini paella froide)
32 pièces/44€
Plateau tradition (quiche lorraine (lardon et champignons), pizza (poivron, oignon, fromage) quiche 4 fromages, )
60 pièces/27€
Plateau mini pain burger ( foie gras confit de figue, jambon fume brousse de brebis, des de saumon fumé sur mascarpone à la tomate confite)
50 pièces/63€
Plateau de mini verrine ( rillette de saumon pesto, tartare de légumes crème de chèvre à l’huile d’olive, trio de caviar de légumes)
40 piéces/53€

 

Pain surprise terre et /ou mer
27€/ 50 pièces

Arbre de légumes et ses trois sauces froides
53€/50 pers

 

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Tous les cocktails ci-dessous sont avec un cocktail et softs compris
(forfait service 1h30 hors installation et débarrassage)
(avec possibilité d’y ajouter du sucré)

 

Cocktail
7€/pers(sans service)

10€ (avec service)

Ragoût d’écrevisses à la crème de homard
Moules et pétoncles au coulis de safran
Gaspacho
Toast de foie gras au chutney de fruits
LE SAVOYARD (pain blanc, reblochon, charcuterie le tout toaster au four)
LE NORDIQUE (pain suédois, saumon fumé et sa crevette à la crème d'aneth et de ciboulette)
LE CHARCUTIER (Boudin noir sur toast sur lit d’oignon

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Cocktail
11€/pers(sans service)
15€ (avec service)

Légumes confits et chips de parmesan
Toast grille de boudin aux oignons sur sa confiture
Tomate cerise et mozzarella au pesto
Roulé mexicain à la petite viande
Verrine de queues d’écrevisses à la crème homardine
Verrine de crustacés « cappuccino »
Dorade marinée huile de pépin de courge et jus de combaya
Verrine de gaspacho d’asperges et son émincé
Verrine perle marine, tartare courgette, poivron et mascarpone tomate
Verrine mousse de betterave et mousse de chèvre frais au cumin
Verrine mousse d’avocat et compotée de tomate
Verrine de lentilles cuisinées, saumon mariné citron et crème ciboulette
Cuillère de moule catalane et œuf de caille
Mini club sandwich de la mer
Roulé mexicain
Roulé saumon fumé, salade iceberg et sauce tartare

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Cocktail
15€/pers(sans service)
19€ (avec service)

Pizza et quiche
Feuilleté grillagé
Crudités à croquer (fpc) et leurs sauces
Verrine de gaspacho
Verrine de dorade marinée à la combaya et petits légumes
Verrine de trio de caviar de légumes
Verrine confiture d’oignons et mousse de boudin noir
Rouleau d’algue asiatique
Légumes confits et chips de parmesan
Toast grille de boudin aux oignons sur sa confiture
Tomate cerise et mozzarella au pesto
Roulé mexicain à la petite viande
Verrine de queues d’écrevisses à la crème homardine
Verrine de crustacés « cappuccino »
Dorade marinée huile de pépin de courge et jus de combaya
Verrine de gaspacho d’asperges et son emincé
Foie gras mi cuit sur lit de chutney de fruits et pain aux fruits
Gaspacho Andalou
Boule de melon
Samossa de petits légumes aux épices

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Cocktail dinatoire
13€/pers(sans service)
17€ (avec service)

Assortiment de divers salées:

Assortiment de pains surprises
Mini blénis fourré au thon à la catalane
Mini feuilleté grillagé
Bouchée fromage frais et jambon serrano
Mini navette farcie
Mini club sandwich marin
Roule tomate saumon fumé à la crème aux petits légumes et crème
Toast au boudin et oignons
Pain roulé à la petite viande mexicaine et guacamole
Verrine perle marine et crème ciboulette


Assortiment de divers sucrés:

Mini mousse fruits rouge sur coulis
Mini cannelé
Mini verrine mousse chocolat sur pralin
Mini crème caramel
Mini crumble pommes

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Cocktail dinatoire
17€/pers(sans service)
21€ (avec service)

Assortiment de toasts salés (10):

Toast grille de boudin aux oignons sur sa confiture
Tomate cerise et mozzarella au pesto
Roulé mexicain à la petite viande
Verrine de crustacés « cappuccino »
Dorade marinée huile de pépin de courge et jus de combaya
Verrine de gaspacho d’asperges et son émincé
Verrine de gaspacho andalou
Samossa aux légumes épicés

Assortiment de toasts sucrés (6):
Verrine compotée fruit rouges et mousse griottes
Verrine mousse chocolat et mousse « façon brulée »
Tartelette citron
Mini baba au rhum chantilly
Mini tartelette chocolat
Mini tartelette pomme crumble

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Cocktail dinatoire :
18€/pers(sans service)
22€ (avec service)

Assortiment de divers salées:

Feuilleté grillagé béchamel et jambon
Mini brioche farci à la rillette et chorizo
Mini club sandwich marin
Roule jambon fumé et fromage frais au sel de Guérande
Pain suédois et saumon fume à la crème d’aneth
Mini navette thon œuf mimosa
Roulé tomate et émincé de filet de poulet aux poivrons la mexicaine
Pain surprise charcutier et marin
Assortiment quiche et pizza

Assortiment de pains tranchés et plateau de fromages

Assortiment de divers sucrés:

Verrine mousse crème brulé et mousse chocolat
Mini baba au rhum chantilly
Mini tartelette chocolat
Mini beignet fruit rouge
Mini tartelette pomme

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Cocktail dinatoire
19€/pers(sans service)
25€ (avec service)

Boissons alcoolisées
Softs

Assortiment de verrines :

Salade de perles marine et crème yogourt basilic
Mousse de gésier, crème de foie de canard et confiture d’oignons
Petit légumes aux herbes et crème mascarpone à la compotée de tomate à l’ail-basilic
Mélange de noix de pétoncle, moules et émietté de poisson au tartare d’algues
Mousse d’œuf mimosa, mousse duxelles de champignons et mousse crevettes

Assortiment de bouchées :

Roulé à la petite viande mexicaine
Mini demi-baguette au fromage frais et jambon vendéen
Navette rillette et chorizo
Mini club sandwich de la mer
Roulé asiatique maison
Assortiment de pain surprise terre et mer
Mini zakouski fourre à la mousse de fromage aux noix et herbes fraiches

assortiment de mignardises :

Verrine mousse poire, mousse caramel beurre salée et grain pralin
Tartelette marmelade fruits rouges
Tartelette pomme poire crumble
Verrine mousse ananas et sa compotée de fruits vanille
Sucette choux crème mousseline enrobé chocolat
Verrine mousse fruits rouges

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Cocktail dinatoire
27€/pers(sans service)
31€ (avec service)

Soupe froide de courgette et de fromage frais
Noix de pétoncle au coulis safran
Banderille omelette poivrons, olive noire et chorizo
Gaspacho Andalou
Verrine de salade perle marine et tartare de courgettes et poivrons et crème ciboulette
Œuf de caille et petite Tapenade poivron sur bleni
Cuillère de crème de morue et piquillos
Boudin noir et confiture d’oignons sut toast grillé
Jambon (à découpé par vos soins) et billes de melon (à saison)
Roulé mexicain dans faritas
Roule chinois dans algues
Navette rillette de canard et chorizo viande
Toast foie gras
Verrine de poisson , fruits mer à la tahitienne et tartare d’algues
Pain suédois crème aneth citron et saumon fumé

Buffet de fromage et son pain tranché

Mini croustillant chocolat
Verrine compotée fruit rouges et mousse griottes
Verrine mousse chocolat et crème « façon brulé »
Tartelette citron
Mini tarte alsacienne
Mini far breton

et coulis

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Cocktail dinatoire
29€/pers(sans service)
34€ (avec service)

assortiment de toast :
Roulé mexicain à la petite viande
Mini club sandwich de la mer
Roulé chinois
Roulé saumon fumé, salade iceberg et sauce tartare
Verrine perle marine, tartare courgette, poivron et mascarpone tomate
Verrine mousse d’avocat et compotée de tomate
Verrine de lentilles cuisinées, saumon mariné citron et crème ciboulette

Buffet brochettes :
Tomate cerise et mozzarella pesto
Bille de melon marinée au vieux pineau
Ananas poulet grillé

Buffet plancha (uniquement en extérieur)
Mini brochette bœuf et crème balsamique
Mini brochette canard et crème framboise
Mini brochette poulet et sauce yakitori
Mini poêlée fruit de mer persillade

Assortiment de toasts sucrés :
Verrine compotée fruit rouges et mousse griottes
Verrine mousse chocolat et mousse « façon brulée »
Mini baba au rhum chantilly
Mini tartelette chocolat
Mini tartelette pomme crumble

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Cocktail dinatoire
32€/pers(sans service)
37€ (avec service)

Assortiment de toast :
Toast grille de boudin aux oignons sur sa confiture
Roulé mexicain à la petite viande
Mini club sandwich de la mer
Blenis à la crème de thon, tapenade poivron et demi eouf de caille
Roulé chinois maison
Roulé saumon fumé, salade iceberg et sauce tartare
Verrine perle marine, tartare courgette, poivron et mascarpone tomate
Verrine mousse de betterave et mousse de chèvre frais au cumin
Verrine mousse d’avocat et compotée de tomate
Verrine de lentilles cuisinées, saumon mariné citron et crème ciboulette

Notre sélection d’animations :
Buffet brochettes :
Tomate cerise et mozzarella pesto
Bille de melon marinée au vieux pineau
Emmental raisin
Ananas poulet

Buffet plancha :
Pétoncle persillade
Crevette thai
Anneaux d’encornet safrané

Mini brochette bœuf et crème balsamique
Mini brochette canard et crème framboise
Mini brochette poulet et sauce yakitori

Assortiment de toasts sucrés :
Verrine compotée fruit rouges et mousse griottes
Verrine mousse chocolat et mousse « façon brulée »
Mini baba au rhum chantilly
Mini tartelette chocolat
Mini tartelette pomme crumble

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Cocktail dinatoire
42€/pers(sans service)
48€ (avec service)

Assortiment de toast :

Toast grille de boudin aux oignons sur sa confiture
Roulé mexicain à la petite viande
Mini club sandwich de la mer
Blenis à la crème de thon, tapenade poivron et demi eouf de caille
Roulé chinois maison
Roulé saumon fumé, salade iceberg et sauce tartare
Verrine perle marine, tartare courgette, poivron et mascarpone tomate
Verrine mousse de betterave et mousse de chèvre frais au cumin
Verrine mousse d’avocat et compotée de tomate
Verrine de lentilles cuisinées, saumon mariné citron et crème ciboulette
Verrine de miettes de crabe et émincé de gambas au jus de citronnelle

Buffet « Découpe »
Jambon serrano
Foie gras mi-cuit entier et toast de pain grillé, confiture d’oignons et confit de figues
Saumon frais marine aux herbes et agrumes servi sur toast grillé et pipette de jus de citron

Buffet d’huîtres
Huîtres n°3 sur présentation « Barque », citron, vinaigre d’échalotes
Buffet « Plancha »:
Pétoncle persillade
Crevette thai
Anneaux d’encornet safrané

Mini brochette bœuf et crème balsamique
Mini brochette canard et crème framboise
Mini brochette poulet et sauce yakitori

Assortiment de toasts sucrés :
Verrine compotée fruit rouges et mousse griottes
Verrine mousse chocolat et mousse « façon brulée »
Mini baba au rhum chantilly
Mini tartelette chocolat
Mini tartelette pomme crumble

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COCKTAIL à composer
(Avec mise en place du buffet, service compris (pendant 1h30) , nappe, serviettes papier fournies, verres fournis)
(Possibilité de pouvoir commander sans service en appliquant une réduction de18% au tarif unitaire)

Voici toutes les différentes boissons alcoolisées qui vous sont proposées aux choix à 4 € par personne :
Punch pétillant au raisin bulles, sangria rose au pamplemousse, mojito, kir cassis ou pêche ou mure, cocktail andalou, sangria, soupe de champagne au crémant, vins, champagne (facturé à la bouteille 23 € ou une bouteille pour 3 pers )

Voici toutes les différentes boissons non alcoolisées qui vous sont proposées aux choix( offertes):
Eau minérale, eau gazeuse, jus de fruits, soda, thé à la pêche

Voici toutes les différentes réductions salées « classique » qui vous sont proposées aux choix à 1 € pièce :

MINI PAINS PITA( fourré au jambon fumé, fromage aux herbes, fromage), ou ( poulet aux curry et salade coleslaw) MINI SANDWISCHS (pain de mie, poisson blanc, surimi, sauce cocktail au cognac) Ou( pain de mie, poivron cuit, salade, légumes chinois, sauce curry) Ou( pain de mie aux céréales, hampe de bœuf cuite et marinée, oignons, sauce tartare), LE MEXICAIN ( gâteau de guacamole et ses faritas), LE BRETON( crêpe au blé noir à la mousseline de saumon) Ou( crêpe au blé noir aux oeufs brouilles et tomate), LE NORDIQUE( pain suédois , saumon fumé et sa crevette à la crème d'aneth et de ciboulette), LE CHARCUTIER ( Boudin noir sur toast sur lit d’oignons), LE PROVENCALE ( pain toasté, compotée d'olive et d'oignon et concassée de tomate), Ou( Brochette de feta, mozzarella et tomate cerise marinées au basilic), Ou(Omelette aux poivrons, rondelle de chorizo, olives moires sur brochettes), L ‘ASIATIQUE ( Feuille d’algue fourrée de riz thaï parfumé, petits légumes , champignons noires et crevettes cocktail), LE SAVOYARD(pain blanc,reblochon, charcuterie le tout toaster au four), LE GRECQUE ( Galette de blé roulée à la crème de feta aux épices et sa feuille de vigne aux riz), briochette d’escargots persillés, mini cake divers goûts, accras de morue, pruneau au bacon, mini tortilla,mini pizza, mini quiche,Assortiment surprise sur pain,bouchée vapeur,nini nems, mini samousas,assortiments surprise

 

POSSIBILITE DE COMMANDER DES PAIN SURPRISE AU TARIF DE 51 €
(pain classique 60 parts, nordique 40 parts, brioché 40 parts, coussinet 48 parts, couronne 40 parts, bretzel 40 parts)

Voici toutes les différentes réductions salées « prestige » qui vous sont proposées aux choix à 2.00 € pièce :

Sole tropicale marinée sur tartare de courgettes, Petites crevettes aux épices à la mirepoix de légumes et julienne de pomme, Petites noix de saint jacques à la petites purée de légumes et pesto, Moules à la gelée de vin blanc au saumon fumée et crème aux herbes,Dés de saumon vapeur à la crème de beurre rouge et de lentilles, Raviole de foie gras aux fruits poêlés et foie de volaille au miel sur brochette, Raviole de ris de veau aux herbes à la crème, Mini boules de légumes glacées au cumin et gelée de groseilles sur brochette, Magret de canard puis sot l’y laisse de poulet puis hampe de bœuf mariné au jus de morilles sur brochette, Petit rond de pâte feuilletée avec salade coleslaw et dés de feta aux épices mexicaines, Petite ratatouille au guacamole au piquillos et rondelle d’andouille poêlée, Coulis de tomate au basilic et sarriette + coulis de mascarpone et pesto et tomate séchée, Purée de fruits à l’ émulsion de bloc de foie gras et chiffonnade de jambon cru, Asperges vertes à la comportée d’olives et d’oignon et, crème de chèvre, Œufs brouillés et sa grignote de poulet aux épices, Lasagnes de chèvre à la purée des deux olives, Tomate cerise avec bille de mozzarella et feta mariné au basilic, Velouté de potiron et sa crème de tomate au romarin, Lard frit et fondue d’oignons au vin rouge, Ratatouille de légumes et blanc de volaille, Carpaccio de saumon frais à la chantilly aux herbes, Ragoût d’écrevisses à la crème de homard, Salpicon de pomme de terre et de saumon fumé à la ciboulette, Chaud froid de poulet crème, Chaud froid de dorade crème au safran, brochettes de saint jacques et foie gras poêlé,gaspacho, mousse de thon aux petits légumes confit à l’huile de pépin de courge, crème de crustacés à la chantilly de piment d’Espelette,assortiment japonais (nigri saumon, nigri crevette,maki saumon,maki concombre)

 

Voici toutes les différentes pièces sucrées qui vous sont proposées à 2.00 € pièce:

mini tartelette aux fruits rouges et crumble, macarons divers, mini tartelette citron et meringue, mini mousse chocolat et caramel ou mousse miel, pain d’épices et poires, Mini crème brûlée, mini rocher meringue coco, mousse chocolat blanc et framboise, mini éclair, macarons, mini beignet,brochette de fruits frais, Mini-crème brûlée, Opéra au coulis de framboise et crème fouettée vanillée, Mini choux ganache chocolat et pistache caramélisés sur brochette , Crème de chocolat blanc, de chocolat au lait et pralin, Dés de Poire au vin au riz au lait et coulis , Fruits exotiques en sirop au caramel au litchi et crémeux à la noix de coco, Ananas caramélisés à la cannelle et sauce caramel, Purée de banane et de pêche et poudre crumble brûlée, mini brownie noix de pécan, opéra,dacquois vaille et framboise, tiramisu, feuillantine chocolat,mousse nougat,mousse poire caramel, mousse spéculos chocolat praliné, mousse pomme cannelle,crème brûlée fruits rouges,

 

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Christophe Boulle
Avenue de Onda
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