Cocktail
Canapés salés
Mini club marin au saumon fume et crème de crevette
Mini Brioche au Saumon Fumé et crème de citron au gingembre
Mini Wrap bœuf fume, épinard, crème massale aux épices douces
Navette rillette et chorizo
Choux béchamel divers parfums
Assortiment de quiche et pizza
Les Sushis
Maki cheese, bille de citron, chair de crabe
Nigiri saumon sauce terriyaki
Bar a grignotage
Tapenade olives noires et vertes, tomates, confit d’oignons, confit de figues et ses toasts grilles
Légumes crus et leurs sauces
Buffet d’entrées
Terrine maison au pineau et foie gras
Salade sicilienne (semoule aux herbes, tomates confites, poivrons cuits, feta, mozzarella, basilic, vinaigrette balsamique)
Salade baltique (tartare de courgette, éclats de spaghetti à l’encre de seiche, fenouil, saumon fumé, saumon frais, moules, jus de citron, huile d’olives
Saumon sur le ventre farci à la mousse de légumes nappé de sa crème bonne femme
Plat chaud
Jambon braisé au miel et au pineau et flan de pomme de terre à la confiture d’oignons
Buffet de fromages
Assortiment de trois fromages et salade de jeunes pousses
Assortiment d’amuses bouches :
Mini club sandwich
Pain nordique au saumon fumé crème d’aneth
Roule mexicain à la petite viande aux épices et guacamole
Mini blénis thonatade œuf de caille et moule
Verrine de perle marine et crème ciboulette
Faites votre 5 choix parmi la liste d’entrées ci-dessous :
Assortiment de charcuterie
Salade exotique (crevettes, avocat, pamplemousse, orange,soja)
Salade mexicaine( blanc de volaille et bœuf mariné, oignons, poivrons, mini saucisse, penne, sauce tartare)
Piémontaise aux fruits de mer ou mordatelle
Concombre à la crème et ciboulette
Salade crudifollies à la crème et ciboulette
Salade de riz nicoise
Salade des bois (lardons, champignons, gésier, ciboulette, vinaigrette)
Salade du sud (tomate, mozzarella, feta, olives noires, vinaigrette balsamique)
Salade sicilienne ( semoule aux herbes, tomates confites, poivrons cuits, maïs nain, feta, mozzarella, basilic, oeuf, vinaigrette balsamique),
Salade pomme de terre au confit de canard, gésiers, saucisse fumé, oignons à la moutarde au miel
Salade de perle marine au citron et basilic
Salade de tagliatelle au saumon, dès de tomates et vinaigrette crème aneth et citron
Rôti de bœuf mignonette poivre et sel
Rôti de porc à l’orange
Poulet saveur basquaise
Accompagnés d’une terrine de légumes
Plateau de fromages (3) et salade
assortiment de desserts :
fondant au chocolat et tarte crumble pommes
Cocktail
Canapés salés
Mini club marin au saumon fume et crème de crevette
Mini Brioche au Saumon Fumé et crème de citron au gingembre
Mini Wrap bœuf fume, épinard, crème massale aux épices douces
Navette rillette et chorizo
Choux béchamel divers parfums
Assortiment de quiche et pizza
Les Sushis
Maki cheese, bille de citron, chair de crabe
Nigiri saumon sauce terriyaki
Bar a grignotage
Tapenade olives noires et vertes, tomates, confit d’oignons, confit de figues et ses toasts grilles
Légumes crus et leurs sauces
Buffet d’entrées
Terrine maison au pineau et foie gras
Salade sicilienne (semoule aux herbes, tomates confites, poivrons cuits, feta, mozzarella, basilic, vinaigrette balsamique)
Salade baltique (tartare de courgette, éclats de spaghetti à l’encre de seiche, fenouil, saumon fumé, saumon frais, moules, jus de citron, huile d’olives
Saumon sur le ventre farci à la mousse de légumes nappé de sa crème bonne femme
Plat chaud
Jambon braisé au miel et au pineau et flan de pomme de terre à la confiture d’oignons
Buffet de fromages
Assortiment de trois fromages et salade de jeunes pousses
Amuse bouches en plateau :
Planche de charcuterie (jambon Serrano, rosette, saucisson ail fume, andouille, chorizo vêla)
Assortiment de maki
Mini tartelette tomate courgette ricotta herbes ail parmesan
Gougère farcie et crème de parmesan
Roule de la mer au saumon fumé et cream cheese citron confit
Roule à la petite viande mexicaine et crème de poivron
Crépeou et compotée de tomate à l’ail
Cromesquis de rizotto aux champignons
Pain de thon aux herbes et bleu de bresse
Terrine de pomme de terre gésier de confit de volaille
Salades :
Verrine de perle marine et crème yogourt, balsamique au yusu
Verrine de brunoise de légumes à l’épeautre et huile de paprika
Ou
La vrai salade niçoise (pomme de terre, oignons rouge, poivron, haricot vert, anchois frais mariné, olive noires marinées, tomate, vinaigrette moutarde au miel)
Salade de semoule aux herbes feta et mozzarella buffala, crème balsamique, huile d’olive, coulis de tomate
Plats :
Assortiment de trois viandes froides (bœuf piment d’Espelette, porc moutarde, poulet mex)
Ou
Saute de joue de bœuf à la bordelaise accompagné de pomme de terre rate confites
Ou
Lasagne de poisson à la bisque de homard
Ou
Plancha : (présence 45 min supplément 5€pers)
Mini brochette de poulet mariné aux herbes et citron
Mini brochette d’échine de porc marine au paprika
Mini brochette de pétoncle et moules à la persillade
Fromages :
Assortiment de trois fromages (brie de Nangis, tome des bauges, cantal)
Dessert :
Tarte feuilletée de brunoise de pomme, confiture de mirabelle et poudre de pistache
Ou
Tarte pommes et pate de cerise, crumble vanille et noisette