Menus

Voici un ensemble de menus composés pour vous, mais il est tout à fait possible de recomposer votre menu idéal suivant vos envies à l’aide des exemples ci-dessous ou vos envies tout simplement.

 

Diner
A partir de 20h30

Assiette composée (salade coleslaw, tomate cerise et boule de mozzarella, salade de perle marine au citron et basilic, radis boule et beurre salé, rillette de canard et  boudin aux pommes et confitures d’oignons sur toast grillé)

Filet de julienne, son beurre blanc aneth et citron
Accompagné de son délice de cèleri au cœur coulant et  moelleux de pomme de terre

Assiette de trois fromages et sa salade de jeunes pousses

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 28€/pers

 

Diner
A partir de 20h30

Assiette composée (jambon de Bayonne, bille de melon, crevette, segment d’orange et pamplemousse, foie gras sur toast, terrine de saumon aux algues) 

Jambon braisé au miel et orange
Accompagné d’une écrasée de pomme de terre douce et d’une ratatouille maison  

Assiette de chèvre (sec), emmental lait cru, camembert lait cru

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

Stand de  café, de thé et sa mignardise 

Tarif : 29€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

 

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

Mini club sandwich marin
Roule jambon fumé et fromage frais au sel de Guérande
Roulé tomate et émincé de filet de poulet aux poivrons la mexicaine
Pain surprise charcutier et marin
Assortiment quiche et pizza
Arbre de légumes et billes de melon

Diner
A partir de 20h30

Trio de foie gras mi- cuit et con chutney de pomme- banane, chantilly dans sa brioche,  foie gras poêlé sur son toast pain de mie version pain d’épices

Tonneaux  de bœuf  aux pépites de foie gras et son coulis
Accompagné d’un moelleux de pomme de terre et fagot de haricot vert lardé

Plateau de fromages affinés (4 sortes) 

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 39€/pers

 

Cocktail
A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)

Sablé parmesan, crème de chèvre à la graine de moutarde et estragon
Mini club marin au saumon fume et crème de crevette
Mini Brioche au Saumon Fumé  et crème de citron au gingembre
Mini Wrap bœuf fume, épinard, crème massale  aux épices douces
Verrine  de lentilles cuisinées,  saumon mariné citron et crème ciboulette
Tartare Courgettes  au  parmesan, crème de poivron
Mousse de tomate, mousse mozzarella, coulis pesto
Céviché de dorade marinée aux aromates de la mer

Diner
A partir de 20h30

Buffet :
Assortiment de divers melons
Salade baltique (tartare de courgette, éclats de spaghetti à l’encre de seiche, fenouil, saumon fumé, saumon frais, moules, jus de citron, huile d’olive)
Terrine maison au pineau

Saumon sur le ventre farci à la mousse de légumes nappé de sa crème  bonne femme
Terrine  du pêcheur à l’aïoli
Terrine de joue de bœuf au foie gras
Salade hawaïenne (pate, poulet, ananas, mais et vinaigrette béarnaise)
Salade grecque (concombre, tomate, oignons rouge, feta, olives noires, herbes et huile d’olive)
Salade de boulgour iranien

Filet de bœuf, son jus au vieux pineau et son cube de mousseline de pomme de terre (ou autre) au cœur coulant fromage

Plateau de cinq fromages (bleue de Bresse, tomme grise de Savoie, brebis, camembert, sainte maure)

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

Buffet de café et de thé et sa sucrerie

Tarif : 42€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

 

Plateaux wraps (fromage aux herbes jambon Serrano, roulé mexicain, roulé saumon fumé crème aneth citron et salade iceberg)

Plateaux  tradition (quiche lorraine (lardon et champignons),  pizza (poivron, oignon, fromage)  quiche 4 fromages)

Pains surprise terre et mer

Arbres de légumes et ses trois sauces froides

Billes de melon divers

 

Diner
A partir de 20h30

Assortiment de deux reductions :
Verrine tartare de légumes et crème de chèvre à l’huile d’olive
Verrine  de mousse d’avocat et mousse de tomate avec coulis pesto

Ou
Duo de saumon aux deux températures :
Dos de saumon cuit à l’unilatéral sur son émincé de fenouil et son beurre blanc aux herbes
Tartare de saumon aux condiments de la mer et herbes au citron avce sa chantilly végétal

 

Rouleau  de volaille farcie à la mousseline d’asperges et son coulis foie gras
Ou
Pièce de bœuf maturée et son jus à la trompette des morts

Accompagné de son carré de mousseline pomme de terre et cœur de poivron

 

Plateau de   3 fromages et salade de jeunes pousses 

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 42€/pers

 

Cocktail
A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

 

Verrine de purée de carottes et rillettes de saumon
Verrine de tartare de légumes frais et sa crème de poivron doux
Verrine mousse de crevette et crème de chèvre à l’huile d’olive
Navette œuf thon mimosa
Roule crème aux herbes, jambon fume
Roule au saumon, crème concombre aneth et bille de citron
Roule à la petite viande mexicaine
Maki maison
Mini club sandwich de la mer
Pruneaux au lard

 

Diner
A partir de 20h30

Demi-melon aux fruits rouges macérés au vieux pineau

 

Suprême de pintade farci aux pommes fruits sous la peau  et son coulis au cidre
Accompagné de Gratin de pomme de terre et flan de butternut à l’inclusion de champignons à la crème
 Assiette de 3 fromages affinés et  sa salade de jeunes pousses

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 45€/pers

 

 

Cocktail
A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

 

Assortiment d’amuse bouches :

Mini club sandwich  marin
Roule tomate au  saumon fumé,  crème d’aneth au citron confit et salade
Roule mexicain à la petite viande aux épices
Verrine de perle marine, tartare de tomate et crème ciboulette
Verrine de lentilles au saumon mariné
Petit pain brioché, rillette et chorizo
Roule chinois maison (maki)

 

Buffet d’entrées:

Salade de fetuccini aux deux saumons, crème yogourt citron aneth
Salade hawaïenne (pate, poulet, ananas, mais et vinaigrette béarnaise)
Salade grecque (concombre, tomate, oignons rouge, feta, olives noires, herbes et huile d’olive)
Salade de boulgour iranien
Foie gras à la découpe, toasts grillé et chutney de fruits
Barques à huitres (3/pers)

 

 

Plats chauds aux choix:

Noix de jambon braisé à l’orange et pineau
Ou
Filet de canard aux épices douces et jus au fruits sec  et pain d’épices
Ou
Filet mignon de porc sur lit de d’échalotes confites au miel et jus framboisine
Ou
Jambonnette de volaille aux écrevisses et au pineau
Ou
Filet de volaille en tonneau farci  à la duxelles de champignons et sa crème  au fumet d’asperges
Ou
Pièce de bœuf maturé et sa sauce champignons cognac

Accompagné  de ses deux garnitures (à définir ensemble)

 

Assiette de trois fromages affinés et sa salade de jeunes pousses

 

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 45€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

Mini club sandwich marin
Roule jambon fumé et fromage frais au sel de Guérande
Roulé tomate et émincé de filet de poulet aux poivrons la mexicaine
Pain surprise charcutier et marin
Assortiment quiche et pizza
Grignotage :
Bocaux provençaux, tapenade olive noire, olive verte et confit de tomate
Farandole de légumes frais (carottes ; tomates cerise, choux fleur, concombre, radis, brocoli) accompagné de diverse sauces,
Assortiment gaspacho :
Carotte cumin
Tomate basilic
Pastèque sésame

Diner
A partir de 20h30

 

Tartare de saumon aux condiments de la mer et sa chantilly salé aux herbes

Suprême  de volaille farci à la duxelles persillé en ballotine tube accompagné de  sa crème  suprême d’asperges et son  cube de panais au cœur coulant de poivron doux 

Assiette de trois fromages affinés et sa salade de jeunes pousses

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Buffet de café et de thé accompagné d’une douceur 

Tarif : 47€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

Mini club sandwich marin
Roule jambon fumé et fromage frais au sel de Guérande
Roulé tomate et émincé de filet de poulet aux poivrons la mexicaine
Pain surprise charcutier et marin
Assortiment quiche et pizza

 

Diner
A partir de 20h30

Brochette de poisson royale sur sa brunoise de légumes confits et beurre blanc aux herbes fraiches

Tournedos de magret de canard au jus miel de lavande
Accompagné de flan de butternut à l’inclusion de champignons crème et purée de topinambour

 

Plateau de fromages affinés (4 sortes)

 

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 48€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

Plateaux petits choux douceurs salées (mousse jambon emmental  fleur de paprika, mousse poulet tartare, mousse saumon fumé crème ciboulette, mousse gésier confiture d’oignon)

Plateaux wraps (fromage aux herbes jambon serrano, roulé mexicain, roulé saumon fumé crème aneth citron et salade iceberg)

Plateaux  tradition (quiche lorraine (lardon et champignons),  pizza (poivron, oignon, fromage)  quiche 4 fromages)

Plateaux mini pain burger (foie gras confit de figue, jambon fume brousse de brebis, des de saumon fumé sur mascarpone à la tomate confite)

Plateaux de mini verrine (rillette de saumon pesto, tartare de légumes crème de chèvre à l’huile d’olive, trio de caviar de légumes)

 Pains surprise terre et /ou mer

Arbres de légumes et ses trois sauces froides

 

Diner

A partir de 20h30

 

Pressé de foie gras du sud-ouest, dôme de gelée de granny Smith et tomate confite maison balsamique et son  chutney pomme-banane

 

Suprême de pintade braisé au vieux pineau et pommes caramélisées farcies sous peau de son gratin de pomme de terre et sa mousse de carottes des sables

 

Assiette  de   3 fromages (brie de maux, comté, brebis et sa confiture), salade de jeunes pousses

 

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 54€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

Assortiment de toasts :
Présentation de diverses charcuteries à toaster
Roulé mexicain
Toast grille de boudin noir aux oignons et sa confiture
Banderilles espagnoles
Verrine moules et crevette coulis crustacés
Roule asiatique maison
Wraps saumon fume, crème citron et salade
Assortiment de verrines (2/pers)

 

Diner
A partir de 20h30

 

Nage de st jacques à la crème de de vieux pineau, éclat de fève de soja et julienne de cèpes
Ou
Trio de foie gras mi- cuit et con chutney de pomme- banane, chantilly dans sa brioche,  foie gras poêlé sur son toast pain de mie version pain d’épices
Ou
Trio de saumon sauvage (pannequet de saumon fumé et sa mousse de cèleri, tartare de saumon aux condiments de la mer et sa chantilly végétale aux herbes, petit gâteau de crêpes aux herbes et mousseline de saumon fumé aux écorces d’agrumes servie sur sa vinaigrette de citron vert et huile d’olive)

 

Tournedos  de Bœuf Limousin et coulis  aux pépites de foie gras 
Ou 
Brochette de lotte et st jacques sur sa poêlée de champignons, son jus glacé de vieux pineau et truffe et ses minis billes de légumes glacés.

 

Accompagné  de Pommes de terre Anna en pyramide  et cube de mousseline de butternut à l’inclusion de coulis parmesan

 

Assiette de trois fromages affinés et sa salade de jeunes pousses

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Buffet de café et de thé accompagné d’une douceur 

Tarif : 57€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

 

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

Grignotage :
Farandole de légumes frais (carottes ; tomates cerise, choux fleur, concombre, radis, brocoli) accompagné de diverse sauces,

Assortiment gaspacho en éprouvette :
Carotte cumin
Tomate basilic
Pastèque sésame

 

Assortiment de wraps :
Épinard dinde massala
viande des grisons sauce béarnaise
Tomate confite au chèvre frais

Assortiment de cuillères :
Boulghour libanais
Tartare de tomate à la mangue

Verrine :
Verrine de crustacés "cappucino"
Dorade marinée  à huile de pépin de courge et jus de yusu

Buffet de découpe :
Foie gras et confiture d’oignons
Découpe de jambon Serrano
Saumon frais mariné aux herbes et agrumes et jus de citron

 

Diner
A partir de 20h30

Salade périgourdine géante au foie gras
Ou
Dôme de saumon farci à la mousse de saint jacques citron et gingembre sur petits légumes confits et herbes servi avec son beurre blanc aux herbes fraiches

 

Suprême de pintade braisé au vieux pineau et pommes caramélisées « sous peau »
Accompagné d’un cube de butternut à l’inclusion de champignons crème,  mousse chaude de purée de  pomme de terre panais.

 

Canapé de chèvre chaud au caramel de poivre de Sichuan

 

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 62€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

Amuses bouches :
Assortiment de petit choux salés divers gouts
Assortiment de quiche, pizza
Pain surprise

Arbre de légumes crus et ses sauces froides

Verrines :
Verrine de crustacés "cappucino"
Dorade marinée  à huile de pépin de courge et jus de yusu

Buffet de découpe :
Foie gras et confiture d’oignons sur toasts

Animation plancha :
Pétoncle persillade
Poulet citron, herbes et huile d’olive

 

Diner
A partir de 20h30

Assiette terre et mer
(« Comme un cheese cake » au saumon aux herbes sur sablé au parmesan et petite tourte volaille, pomme et noix à la crème d’abondance)

 

Nage de lotte, de st jacques et mini mousses aux deux parfums
Fève de soja et julienne de cèpes

 

Plateau de cinq fromages affinés et salade de jeunes pousses

Stand de  café, de thé et sa mignardise

 

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Stand de  café, de thé et sa mignardise

 

Tarif : 65€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

Sablé parmesan, crème de chèvre à la graine de moutarde et estragon
Mini club marin au saumon fume et crème de crevette
Mini Brioche rillette d’oie et chorizo « viande »
Mini Wrap bœuf fume, épinard, crème   aux épices douces

Verrine  de lentilles cuisinées,  saumon mariné citron et crème ciboulette
Tartare Courgettes  au  parmesan, crème de poivron
Mousse de tomate, mousse mozzarella, coulis pesto
Céviché de dorade marinée aux aromates de la mer

Arbre de crudités et billes de melon

Plancha :
Pépites de foie gras sur taost et compotée de pommes

Découpe :
Jambon iberique et bille de melon
Saumon frais mariné aux herbes fraiches et zestes d’agrumes, petits blenis , crème ciboulette ou jus de citron vert

 

Diner
(20h30)

 

Assiette de réductions
Ris de veau aux éclats de cèpes
Moules et pétoncles au coulis de safran
Compotée de tomate à l’ail et mozzarella de bufflonne
Toast de foie gras au chutney de fruits
Saumon  frais mariné aux herbes, agrumes et sa pipette de jus de citron
Banderille omelette poivrons, olive noire et chorizo
St jacques à la tahitienne
Ou
Déclinaison autour du saumon froid (pannequet de saumon fume à la mousse de céleri, gâteau de crêpes aux herbes et mousse de saumon, tartare de saumon aux algues et chantilly salé)
Ou
Pressé de foie gras du sud-ouest sur gelée de granny Smith et tomate confite maison balsamique
Ou
Duo de saumon label rouge chaud /froid (Cœur de filet de saumon cuit à l’unilatéral sur son lit de fenouil et d’oignon ciboule, Tartare de saumon à la suédoise, sa chantilly safran et sa chips de parmesan)

 

Tournedos de moelleux de veau et son jus au vieux pineau
Accompagné de son crémeux de polenta et ses légumes anciens confit au beurre
Ou
Tournedos  de Bœuf  bio  et coulis vieux pineau  aux pépites de foie gras 
Ou
Filet de st pierre sur mousseline de pannais aux éclats de chorizo frits au coulis de caramel de cognac

 

Assiette  de   3 fromages affinés, salade de jeunes pousses

 

Dessert fourni par vos soins
Ou
Dessert fourni par montendre traiteur en supplément

 

Stand de  café, de thé et sa mignardise

Tarif : 68€/pers

 

Cocktail
 A partir de 18h30

Cocktail à définir et boissons sans alcool (eau plate et pétillante, coca zéro, jus d’orange bio, limonade et bar a sirop)
Glaçons

 

Notre sélection d’amuses bouches :

Roulé mexicain à la petite viande
Blinis à la crème de thon, tapenade poivron et demi œuf de caille
Roulé chinois maison
Roulé saumon fumé, salade iceberg et crème citron aneth gingembre
Verrine perle marine, tartare courgette, coulis poivron 
Verrine  mousse de betterave et mousse de chèvre frais au cumin
Verrine mousse d’avocat, mousse de tomate et coulis pesto
Verrine  de lentilles cuisinées,  saumon mariné citron et crème ciboulette
Verrine de miettes de crabe et émincé de gambas au jus de citronnelle

 

Notre sélection d’animations :

Buffet « Découpe »
Jambon serrano et bille de melon
Foie gras mi- cuit entier et toast de pain grillé, confiture d’oignons et confit de figues
Saumon frais marine aux herbes et agrumes servi sur toast grillé et pipette de  jus de citron
Buffet d’huîtres
Huîtres n°3 sur présentation « Barque », citron, vinaigre d’échalotes
Buffet « Plancha »:
Pétoncle persillade
Crevette thai
Anneaux d’encornet safrané

Foie gras poêlé et ses des pommes poêlées et flambées au cognac
Mini brochette d’aiguillette de poulet citron basilic
Mini brochette d’araignée de porc à l’orientale
Mini brochette de canard sauce japonaise

 

 

Buffet de fromages affinés  et ses petits pains :
Saint nectaire fermier
Tome grise de Savoie
Brie de Nangis
Bleu de Bresse
Tomme de brebis
Sainte maure
Brillat savarin
Fromages de chèvre parfumés  frais de chez dany
Et confitures

 

Buffet de dessert :

 

Gâteaux des mariés à l’américaine ou pièce montée traditionnelle aux choux

Tartelette au citron
Tartelette  mousse chocolat blanc framboise
Moelleux chocolat
Cannelés
Mini tartelette aux fraises
Macarons pistache et caramel
Fruits frais

 

(Buffet) Café, thé et cannelé

 

Tarif : 75€/pers

 

Menu enfant

12€/enf
Assiette composée (charcuterie+crudités)
Pilon de poulet  et purée maison
Fondant au chocolat et ses bonbons
Ou
9€/enf
Club sandwich jambon/ fromage
Fondant au chocolat et ses bonbons
Ou
15€/enf
Buffet:
Assortiment de club sandwich
Chips
Roule jambon et fromage
Feuilleté saucisse
Tomate cerise
Mini croque
Cup cake
Fondant au chocolat

Buffet du lendemain
(Laissé à notre départ)
(12€)

Crudités
Taboulé à la menthe
Salade riz au thon
Pilon de poulet à la mexicaine
Roti de porc à la moutarde au miel
Salade de fruits exotiques